Periko Ortega, sigue cosechando éxitos y alcanzando el reconocimiento del sector, después de alcanzar la primera Estrella Michelin en su restaurante ReComiendo en la reciente gala de la reconocida e internacional guía roja de la gastronomía, comenzó el nuevo año como protagonista en la ciudad de Madrid, en la feria internacional de turismo FITUR sonde su cocina se pudo ver y disfrutar en el exclusivo concepto de Circle by Meliá, la membresía premium de Meliá, que premia la flexibilidad y se adapta al estilo de viaje de sus socios en más de 350 hoteles y resorts en la cartera de Meliá Hotels International.
El chef presentó su creativa propuesta gastronómica en este contexto de lujo con toda una suerte de bocados de alta cocina, como su `Papelón Nervio de Mogote Ibérico´, su`Jarabe Andaluz: Gazpacho Frito de Invierno´, la `Pepita de Foie, Oro y PX´, el `Pringacid con Sopaipas Crujientes´, la `Bechamel de Jamón Ibérico con Sashimi de Ventresca de Atún Rojo´, el `Croissant Nervio: Rabo de Toro Sweet Chilli y Cebolla Encurtida´, y en la parte dulce `Pastel de AOVE y Especias´ y `Roca de Chocolate y Chips´.
