Memoria 25.1

• La calidez de un cocido
  Caldo de puchero, amontillado viejo, hierbabuena y limón.
  Pringá aliñá
  Sopaipas de Papa Miguel
• Gazpacho de zanahorias y naranja
  Como lo hacia mi abuela con almendra garrapiñada y vieiras
  Prueba de matanza
  Arepa de chorizo y botarga
  Matrimonio
  Anchoa y Boquerones en vinagre unidos por papada ibérica adobada
• Un paréntesis
  KitFoie, escabeche de miel y especias

Bastón Ategua/ Pan candeal de Moños/ Salilla Andalusí.
Panes Artesanos del Horno La Tradición 1913, Floren posee un horno de leña de mas de 100 años, masas madres ininterrumpidas desde entonces, harinas ecológicas integras molidas en molino de piedra.
Mantequilla de Calaveruela de Jamón ibérico de bellota
Carro de A.O.V.E.

• Mazamorra 60 Remojón Cordobés
  De aceitunas, sorbete de mandarina y picual, bacalao y Tedeum
• Pepitoria de perdiz
  Huevo frito y jamón de mar
• Lubina
  Curada y quemada a fuego, con gazpachuelo
• Homenaje al Perol Cordobés
  Arroz triple, almejas en salsa verde y torrezno
• Rabo de Toro
  Revisión de un clásico
• Selección de Quesos Artesanos
• Palo Cortado
  Los aromas del misterio: Avellanas, caramelo, sal, manzana, especias y naranja.
• Merienda de cuando era chico
  Pan, aceite y chocolate
• Perikadas Reunidas
  Ahora te toca jugar y recordar
• Digestive Powercold infu

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82€/PAX

Servicio de mesa 3€ aparte
Servicio de Pan Artesano incluido (ilimitado)
Servicio de agua por persona 2,5€ (ilimitado)