Perikadas 23.11 con Armonías Memento

Saborea tus recuerdos… y recuerda, nada es lo que parece.

  • Falsa canela de setas.
  • Mayo de Boletus.
  • Ajoblanco de castañas de mi abuela
  • Gilda Cordobesa
  • Salmorejo de Piparras, chupadeos explotion y aspic de anchoa en vinagre puro y duro
  • Girasol de foie al Palo Cortado con sablé de especias.
  • Lomo en manteca y anguila.
  • Panceta de mar y ventresca de tierra
  • Tartar de ventresca de atún rojo, torreznos, panceta ibérica de bellota.

A.O.V.E. y Panes Artesanos.

Mantequilla de Calaveruela de Pollo Asado.

  • Mazamorra 56
    De Pepitoria, ajo negro de Montalbán, polvo de AOVE, azafrán, gamba blanca.
  • Ropa Vieja.
    Gazpachuelo en frío, yema, trufa, pringá y botarga.
  • Trucha y jamón.
    Patata cítrica, turrón de ajos y su caviar.
  • Mogote Café de París.
  • Carpaccio de Turrón y AOVE, Limón y Canela.
  • PX San Ramón 1994.
    Aromáticos del Mejor PX de Moriles Chocolate, toffee, regaliz, miel, higos, café, pasas
  • De Oca A Oca
  • Y me lo como porque me toca
  • Digestive Powercold infu

Maridaje Memento

  • Abelé 1757
  • Vermut Agapito tocado de Power
  • Fino Moriles Altos, Irrepetible Selección, soleras fundacionales
  • Rebujito Antiguo
  • Amóntillado Raigones
  • Rocalima
  • Supersónico Frontonio
  • Px San Ramón 1994 duela Partida
Descarga nuestra carta de vinos

112€/PAX

Servicio de mesa 2,8€ a parte
Servicio de Pan Artesano incluido
Servicio de agua incluido