Perikadas 23.11 con Armonías Memento

Saborea tus recuerdos… y recuerda, nada es lo que parece.

Falsa canela de setas.
Mayo de Boletus.
Ajoblanco de castañas de mi abuela
Gilda Cordobesa
Salmorejo de Piparras, chupadeos explotion y aspic de anchoa en vinagre puro y duro
Girasol de foie al Palo Cortado con sablé de especias.
Lomo en manteca y anguila.
Panceta de mar y ventresca de tierra
Tartar de ventresca de atún rojo, torreznos, panceta ibérica de bellota.

A.O.V.E. y Panes Artesanos.

Mantequilla de Calaveruela de Pollo Asado.

Mazamorra 56
De Pepitoria, ajo negro de Montalbán, polvo de AOVE, azafrán, gamba blanca.
Ropa Vieja.
Gazpachuelo en frío, yema, trufa, pringá y botarga.
Trucha y jamón.
Patata cítrica, turrón de ajos y su caviar.
Mogote Café de París.
Carpaccio de Turrón y AOVE, Limón y Canela.
PX San Ramón 1994.
Aromáticos del Mejor PX de Moriles Chocolate, toffee, regaliz, miel, higos, café, pasas
De Oca A Oca
Y me lo como porque me toca
Digestive Powercold infu

Maridaje Memento

112€/PAX

Servicio de mesa 2,8€ a parte
Servicio de Pan Artesano incluido
Servicio de agua incluido