Recuerdos 25.1 con Armonías Memento

• La calidez de un cocido
  Caldo de puchero, amontillado viejo, hierbabuena y limón.
  Pringá aliñá
  Sopaipas de Papa Miguel
• Gazpacho de zanahorias y naranja
  Como lo hacia mi abuela con almendra garrapiñada y vieiras
  Prueba de matanza
  Arepa de chorizo y botarga
  Matrimonio
  Anchoa y Boquerones en vinagre unidos por papada ibérica adobada
• Un paréntesis
  KitFoie, escabeche de miel y especias

Bastón Ategua / Pan candeal de Moños / Salailla Andalusí
Panes Artesanos del Horno La Tradición 1913. Floren posee un horno de leña de mas de 100 años, masas madres ininterrumpidas desde entonces, harinas ecológicas íntegras molidas en molino de piedra.
Mantequilla Calaveruela de Jamón ibérico de bellota.
Carro de AOVE

Mazamorra 60 Remojón Cordobés
De aceitunas, sorbete de mandarina y picual, bacalao y Tedeum
Pepitoria de Perdiz
Huevo frito y jamón de mar
Lubina
Curada y quemada a fuego con gazpachuelo
Rabo de Toro
Revisión de un clásico
Palo cortado
Los aromas del misterio: Avellanas, caramelo, sal, manzana, especias y naranja.
Merienda de cuando era chico
Pan, aceite y chocolate
Perikadas Reunidas
Ahora te toca jugar y recordar
Digestive Powercold infu

Maridaje Memento

• Fino Moriles Altos, Irrepetible Selección
• Pol Roger Reserve
• Chateau Bordenave
• Amontillado La inglesa
• Toscalización
• Supersónico Frontonio
• Dulce de Invierno

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125€/PAX

Servicio de mesa 3€ a parte
Servicio de Pan Artesano incluido (ilimitado)
Servicio de agua incluido (ilimitado)