ReCuerdos 26.1 con Armonía Memento
Visita a casa de mamá
Caldo de cocido, hierbabuena
y gamba blanca curada en amontillado
Croqueta, ventresca de atún rojo y jamón ibérico de bellota
Tortilla de papas con cebolla y trufa
Hors d’oeuvres del Gran Hotel Suizo:
Gilda Cordobesa: sopa de chupadeos, garrapiñada y anchoa en manteca colorá
Rabo de toro Escarlata y su caldo “Queue de Beuf”
Aspic de pringá del cocido
Petite Suisse de foie
Labneh de Calaveruela, membrillo de Puente Genil
y roscón tostado
Bastón Ategua “ReTorcío”
Pan candeal de Moños
Pan de lata
Panes Artesanos del Horno La Tradición 1913, Floren posee un horno de leña de mas de 100 años, masas madres ininterrumpidas desde entonces, harinas ecológicas íntegras molidas en molino de piedra.
Mantequilla Calaveruela de salchichón
Carro de AOVE
Mazamorra 64
Migas, bechamel de chorizo, sorbete de naranja y AOVE
panceta confitada y glaseada
Beurre Blanc marina
Pollo asado, huevo y caviar
Lubina confitada y asada a la brasa de encina
Consomé de jamón y turrón salado
Meloso Ibérico
Anguila, papas a lo pobre y café de París
Naranjas y Limones
Leche merengada, crema de mantequilla de limón,
esfera de naranja y azahar
Amanecer de Córdoba
Crumble especiado y turrolate
Perikadas Reunidas
Ahora te toca jugar y recordar
Digestive Powercold infu
Toda la vajilla y piezas han sido creadas por IvanRos en La Rambla, Córdoba
Maridaje MeMento
Fino Moriles Altos, Irrepetible Selección
Autolyse Noirs&Blancs
Chateau Bordenave
Amontillado B.E.U.AL.
Toscalización
Frontonio Mezcla de Variedades Blancas
Tesalia
Rujaq Andalusí
150€/PAX
Servicio de Pan Artesano incluido ilimitado
Servicio de agua incluido ilimitado