RECOMIENDO PRESENTA “BURBUJAS EN LA MEMORIA”: PERIKO ORTEGA Y CHAMPAGNE AUTOLYSE LE BRUN DE NEUVILLE UNEN ALTA COCINA Y EXCELENCIA EN CÓRDOBA
Una experiencia exclusiva para 20 comensales sitúa Córdoba en el mapa mundial de la gastronomía con un menú de 16 pases diseñado para el champagne
El próximo 19 de febrero a las 14:00 horas, ReComiendo, acogerá la presentación oficial de Champagne Autolyse Le Brun de Neuville en una experiencia gastronómica única titulada “Burbujas en la Memoria”, un menú exclusivo de 16 pases creado específicamente para el maridaje con los grandes champagnes de la maison francesa.
El evento, con un aforo limitado a solo 20 plazas, contará con la presencia del enólogo de la casa, Agathe Bellanger , Sales Director of Champagne Le Brun de Neuvillel, la distribuidora en Córdoba Sapisa y el reconocido profesional Emilio Sandoval.
Alta cocina de recuerdos y champagne de excelencia
La colaboración nace de una profunda afinidad entre la filosofía gastronómica de Periko Ortega y el espíritu de la maison francesa, basada en el respeto por la tradición, la artesanía y la evolución constante.
El chef cordobés, recientemente nombrado brand ambassador de Autolyse Le Brun de Neuville, destaca que esta unión responde a valores compartidos:
“Compartimos una misma manera de entender el tiempo, el recuerdo y la tradición. La autólisis representa paciencia, profundidad y evolución, principios que también definen nuestra cocina. Ser embajador de esta casa supone un compromiso con la excelencia y con la emoción que generan los grandes productos”.
Durante la jornada se presentará toda la gama de champagnes de la casa, con especial protagonismo de Autolyse, su cuvée más emblemática.
Burbujas en la memoria: territorio y apertura al mundo
El menú degustación ha sido concebido específicamente para dialogar con el champagne desde una mirada contemporánea profundamente vinculada al territorio andaluz.
La propuesta se articula en torno a la filosofía que define el trabajo del chef: una cocina anclada en la memoria, el producto local y la tradición, pero abierta al mundo como motor de innovación.
Para Ortega, esta presentación supone también una declaración de intenciones:
“Nuestro trabajo consiste en abrir Andalucía al mundo desde el respeto al territorio. Traer a Córdoba casas históricas del champagne permite elevar la experiencia gastronómica y situar nuestra ciudad en el panorama internacional”.
ReComiendo: excelencia gastronómica desde Córdoba
ReComiendo se ha consolidado como uno de los proyectos gastronómicos más personales de la cocina española contemporánea, basado en el concepto de Alta Cocina de Recuerdos, donde técnica, emoción y territorio dialogan en cada experiencia.
El restaurante cuenta con Estrella Michelin, Sol Repsol y reconocimiento de la Guía Macarfi, posicionándose como referente de la gastronomía andaluza actual.
Periko Ortega lidera además otros proyectos como Nervio, Nervio Alto y Power Consulting Gastronómico, desde donde impulsa una visión contemporánea de la cocina andaluza basada en el producto, la identidad y la excelencia.
Datos del evento
Evento: Presentación Autolyse & Periko Ortega — “Burbujas en la Memoria”
Fecha: 19 de febrero de 2026
Hora: 14:00
Lugar: Restaurante ReComiendo — Calle Mirto 7, Córdoba
Aforo: 20 plazas
Reservas y prensa: reservas@recomiendopower.com
Instagram: @recomiendopower
Fotografías oficiales disponibles para medios.
Sobre Champagne Autolyse Le Brun de Neuville Sobre Champagne Le Brun de Neuville y Autolyse
Le Brun de Neuville es una histórica maison de Champagne fundada en 1963 en la Côte de
Sézanne, reconocida por la excelencia de sus Chardonnay y su enfoque en largas crianzas sobre lías. Nacida de la unión de viticultores, la casa combina tradición, espíritu cooperativo y viticultura sostenible para elaborar champagnes de gran elegancia, precisión y fuerte identidad territorial.
Dentro de su gama destaca Autolyse Noirs & Blancs, su cuvée más emblemática, que expresa la identidad enológica de la maison a través de un proceso de autólisis prolongada, clave en su complejidad aromática y textura. Elaborado a partir del equilibrio entre Chardonnay y Pinot Noir, representa la filosofía de la casa basada en el respeto al tiempo, la tradición y la excelencia.