Recuerdos 25.9 con Armonías Memento
- Posca Cordobesa
- Huevos fritos, Chorizo y Patatas
Gazpacho de hierbabuena
Blini de fino y chorizo Jurado
Chipscream & Trufa - Ordubres del Gran Hotel Suizo:
Gilda Cordobesa: sopa de chupadeos, garrapiñada y anchoa en manteca colorá
Rabo de toro Escarlata y su caldo “Queue de Beuf”
Caviar y Caviar ( Berenjena y Osetra) - Costurero de la abuela
“Galleta danesa” de foie al palo cortado, espuma de queso viejo de Calaveruela y Membrillo de Puente Genil
Bastón Ategua «Retorcío»/ Pan candeal de Moños / Pan de lata
Panes Artesanos del Horno La Tradición 1913. Floren posee un horno de leña de mas de 100 años, masas madres ininterrumpidas desde entonces, harinas ecológicas íntegras molidas en molino de piedra.
Mantequilla Calaveruela de ajo tostado y oloroso viejo.
Carro de AOVE
Mazamorra 62
«Esparragá», perdiz escabechada, sorbete de granada y vinagre de padrón.
Ronqueo
Atún rojo picante, calabacín en dashi amontillado y cogollos al ajillo
Pelona de Cádiz
Al vapor de fino, rebozado y tártara andaluza al estilo del Gran Hotel Suizo
Mogote Ibérico en Vinagrillo de mi madre
Piamater
Sopa cítrica de miel de azahar, albaricoques confitados y sorbete de mango y rosas.
Pudin a la Comtesse (Gran Hotel Suizo 1898)
Flan de bizcocho de AOVE, crema inglesa, helado de frutas confitadas y crumble de especias cordobesas.
Perikadas Reunidas
Ahora te toca jugar y recordar
Digestive Powercold infu
Maridaje Memento
- Fino Moriles Altos, Irrepetible Selección
- Pol Roger Reserve
- Chateau Bordenave
- Amontillado Viejo Maestro
- Forster Riesling
- Frontonio XVII macabeo biológica
- Tesalia
- Piamater
138€/PAX
Servicio de Pan Artesano incluido (ilimitado)
Servicio de agua incluido (ilimitado)