Las vacaciones nos han servido para parar, respirar y pensar en lo que más nos gusta hacer: cocinar recuerdos. Esos sabores que todos llevamos guardados en algún rincón de la memoria —el guiso de la abuela, el olor de un mercado, la receta que nos hace sonreír—, pero transformados con técnica y creatividad para que, al probarlos, te sorprendan de nuevo.
En esta nueva temporada de ReComiendo hemos querido jugar con contrastes: platos que miran al pasado en blanco y negro, frente a otros que explotan en color y nos hablan de futuro. Una forma de rendir homenaje a Córdoba y, al mismo tiempo, de seguir explorando hacia dónde puede evolucionar nuestra cocina.
Detrás de cada elaboración hay paciencia y artesanía: todo se hace a mano, respetando los tiempos, cuidando cada detalle. Y hasta la vajilla tiene un papel especial: el artista cordobés Iván Ros ha creado piezas exclusivas que dan a la mesa una textura y un lenguaje propio.
Por supuesto, seguimos fieles a nuestra filosofía de trabajar con producto cercano, con ingredientes de productores locales que nos inspiran y nos conectan con nuestra tierra. Pero también abrimos la ventana a influencias globales, porque creemos que la tradición y la innovación se llevan mejor de lo que parece.
Queremos que vengas y lo vivas. Que cada bocado te traiga un recuerdo, una sorpresa o una sonrisa. Porque al final, lo que más nos importa es que aquí no solo se come: aquí se siente.