MeMoria 26.4 con Armonías Memento

Vamos de bares
Fifty Fifty
Bravas
Ensaladilla
Calamares a la romana 

Hors d’oeuvres  del Gran Hotel Suizo:
Gilda Cordobesa: sopa de chupadeos, garrapiñada y anchoa en manteca colorá
Rabo de toro Escarlata y su caldo “Queue de Beuf”
Aspic de pringá del cocido

Petite Suisse de foie
Labneh de Calaveruela, membrillo de Puente Genil
y roscón tostado

Selección de panes artesanos
Bastón Ategua “ReTorcío”
Pan candeal de Moños
Pan de lata
Panes Artesanos del Horno La Tradición 1913, Floren posee un horno de leña de mas de 100 años, masas madres ininterrumpidas desde entonces, harinas ecológicas íntegras molidas en molino de piedra.
Mantequilla Calaveruela de «ajillo»
Carro de AOVE

Mazamorra 66
De praliné de avellana, gamba blanca al Palo Cortado,
sorbete de manzana y pino

«Esparragao»
Huevo perfecto, turrón de ajos y caviar osetra

Lubina «dry aged» a la brasa de encina
en amarillo con alboronía

Gamba roja y carbonara cordobesa

Presa Ibérica del Valle
Coliflor, amontillado y cítricos

Selección de quesos artesanos

Torta de San Leandro
El postre del Hotel Suizo de 1912 visto hoy
Bizcocho de Marroquíes y helado de yema confitada

Noche en los Patios de Viana
Bizcocho de bellota, toffee de dátiles, yogur de jazmín,
crujiende de almendra, helado de leche tostada de oveja,
espuma de mandarina y azahar

Perikadas Reunidas
Ahora te toca jugar y recordar
Digestive Powercold infu

Toda la vajilla y piezas han sido creadas por IvanRos en La Rambla, Córdoba

Maridaje MeMento
FiftyFifty
Autolyse Noirs&Blancs
Néctar de Farruche
Rocalima
Amontillado B.E.U.AL.
Ellevin Chablis 1er cru Vacoupin 23
Psicodélico Frontonio
Valmaña
Tapiado 1976
Hereditas

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195€/PAX

Servicio de Pan Artesano incluido ilimitado
Servicio de agua incluido ilimitado