Memoria 25.9 con Armonías Memento

• Posca Cordobesa
• Huevos fritos, Chorizo y Patatas
  Gazpacho de hierbabuena
  Blini de fino y chorizo Jurado
  Chipscream & Trufa
• Ordubres del Gran Hotel Suizo:
  Gilda Cordobesa: sopa de chupadeos, garrapiñada y anchoa en manteca colorá
  Rabo de toro Escarlata y su caldo “Queue de Beuf”
  Caviar y Caviar ( Berenjena y Osetra)
• Costurero de la abuela
  “Galleta danesa” de foie al palo cortado, espuma de queso viejo de Calaveruela y Membrillo de Puente Genil

Bastón Ategua «Retorcío»/ Pan candeal de Moños/Pan de lata.
Panes Artesanos del Horno La Tradición 1913, Floren posee un horno de leña de mas de 100 años, masas madres ininterrumpidas desde entonces, harinas ecológicas integras molidas en molino de piedra.
Mantequilla de Calaveruela de ajo tostado y oloroso
Carro de A.O.V.E.

• Mazamorra 62
  «Esparragá», perdiz escabechada, sorbete de granada y vinagre de padrón.
• Ronqueo
  Atún rojo picante, calabacín en dashi amontillado y cogollos al ajillo
• Pelona de Cádiz
  Al vapor de fino, rebozado y tártara andaluza al estilo del Gran Hotel Suizo
• Gamba roja
  En carbonara cordobesa
• Mogote Ibérico en Vinagrillo de mi madre
• Selección de Quesos Artesanos
• Piamater
  Sopa cítrica de miel de azahar, albaricoques confitados y sorbete de mango y rosas.
• Pudin a la Comtesse
  Galletas, natillas, chocolate, café y licor
• Perikadas Reunidas
  Ahora te toca jugar y recordar
• Digestive Powercold infu

MARIDAJE MEMENTO

• Fino Moriles Altos ,Irrepetible Selección
• Pol Roger Reserve
• Chateau Bordenave
• Amontillado Viejo Maestro
• Forster Riesling
• Frontonio XVII macabeo biológica
• Famille Descombe Bourgogne Pinot Noir
• Tesalia
• Vino Tapiado 1976
• Piamater

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165€/PAX

Servicio de Pan Artesano incluido (ilimitado)
Servicio de agua incluido (ilimitado)