MeMoria 26.1 con Armonías Memento
Visita a casa de mamá
Caldo de cocido, Hierbabuena y gamba blanca curada en amontillado
Croqueta, ventresca de atún rojo y jamón ibérico de bellota
Tortilla de papas con cebolla y trufa
Hors d’oeuvres del Gran Hotel Suizo
Gilda Cordobesa: sopa de chupadeos, garrapiñada y anchoa en manteca colorá
Rabo de toro Escarlata y su caldo “Queue de Beuf”
Aspic de pringá del cocido
Petite suisse de foie
Labneh de Calaveruela, membrillo de Puente Genil y roscón tostado
Bastón Ategua “ReTorcío”
Pan candeal de Moños
Pan de lata
Panes Artesanos del Horno La Tradición 1913. Floren posee un horno de leña de más de 100 años: masas madres ininterrumpidas desde entonces, harinas ecológicas íntegras molidas en molino de piedra.
Mantequilla Calaveruela de salchichón
Carro de AOVE
Mazamorra 64
Migas, bechamel de chorizo, sorbete de naranja y AOVE,
panceta confitada y glaseada
Beurre Blanc marina
Pollo asado, huevo y caviar
Lubina confitada y asada a la brasa de encina
Consomé de jamón y turrón salado
Gamba roja y carbonara cordobesa
Meloso Ibérico
Anguila, papas a lo pobre y café de París
Selección de Quesos Artesanos
Naranjas y Limones
Leche merengada, crema de mantequilla de limón, esfera de naranja y azahar
Amanecer de Córdoba
Crumble especiado y turrolate
Perikadas Reunidas
Ahora te toca jugar y recordar
Digestive Powercold infu
Toda la vajilla y piezas han sido creadas por IvanRos en La Rambla, Córdoba
Maridaje MeMento
Fino Moriles Altos, Irrepetible Selección
Autolyse Noirs&Blancs
Chateau Bordenave
Amontillado B.E.U.AL.
Toscalización
Frontonio Variedades blancas
Psicodélico Frontonio
Tesalia
Vino Tapiado 1976
Rujaq Andalusí
185€/PAX
Servicio de Pan Artesano incluido ilimitado
Servicio de agua incluido ilimitado