ReCuerdos 26.9
ReCuerdos 26.9
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ReCuerdos
Un viaje por los recuerdos de Periko Ortega.
Desliza para empezar
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01 — Aperitivo
Bares míticos de Córdoba
Venta de Vargas
/ El Origen del tinto de verano y unos cogollos al ajillo
Bar Lucas
/ El perrito mas mítico de Córdoba
Casa Pepe de la Judería
/ Berenjenas con miel de caña
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02 — Preludio
El foie y los panes
La comida del Grand Hôtel Suisse de Córdoba 1912
/ Pollo al Jerez
/ Consomé Royal
/ Lenguado al graten
/ Habichuelas en vinagreta
Foiesito
/ Un recuerdo de recreo en versión adulta
Selección de panes artesanos
Mantequilla Calaveruela de Almoradux
/ Con nuestro carro de AOVE
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03 — El corazón del menú
ReCuerdos
Atún rojo, tomates en salmuera de fino y aguachile andaluz
/ El recuerdo de un gazpacho viajero
Tartar de calamar
/ Jamón Ibérico y Caviar
Lubina dry Aged
/ Papas aliñas y refrito
Presa Ibérica del Valle
/ Como un pastrami andaluz, ajo y oloroso y rollito aéreo
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04 — Dulce
El postre
Vainilla y AOVE
/ El postre del hotel Suizo de 1912 visto hoy
Se Me olvidaba la Mazamorra 68
/ Leche Migá, helado de yogur de oveja emulsión de tocino de cielo amontillado,
polvo de chocolate pasión, micropalomitas
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05 — El final
Perikadas
Perikadas Reunidas
/ Ahora te toca jugar y recordar
Digestive Powercold infu
El menú completo
98 € / persona
Servicio de pan artesano incluido, ilimitado.
Servicio de agua por persona 2,5 € (ilimitado).
Servicio de agua por persona 2,5 € (ilimitado).
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